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鸭瘦肉多少大卡
鸭瘦肉249大卡 。是做法蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类,在禽肉中属于热量较高的,减肥时不宜多食,但去皮后鸭肉热量不高可以食用 。
八味鸭的大全正宗做法
主料:鸭1只
辅料:糯米适量 、猪肉适量 、家常花菇适量 、鸭瘦冬笋适量 、常鸭菜火腿适量、瘦肉五花肉适量 、马蹄适量 、板栗适量、胡萝卜适量 、豌豆适量 、八角适量 、香叶适量 、生姜适量 、红枣适量
步骤:
1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭 ，三斤八已经是最小的了） ，2.配角 ：馅料（糯米 、肉头厚厚的花菇 、冬笋 、火腿 、五花肉 、马蹄 、板栗 、胡萝卜 、豌豆 、红枣）3.汤料 ：八角 、香叶 、生姜 、红枣（可不用 ，一是我家红枣多 ，二是可以最后调味时不用落糖了，还增加红枣的风味。
2.糯米浸泡至少两小时 ，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味 。
3.鸭子肚子里面全部掏干净 ，虽然买鸭子时已经剖好 ，但他们常常没把鸭肺呀 、气管等等去除干净 ，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分 。
4.肚子处理干净后 ，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子 ，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧 ，那样不容易熟 ，鸭脖子里也可以填馅料 。
5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术 ，肚子里的东西更容易熟些 。
6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3 ，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时 ，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼 ，在最后一个小时要加老抽 、盐调味。
10种家常鸭子的做法啤酒鸭
原料 ：鸭肉1000克 ，小土豆1500克 ，兰花 、香芹、青椒圈各5克。
调料 ：葱段 、姜片各25克 ，蒜片20克 ，干小枣8颗，干辣椒段25克 ，味精、鸡粉 、蚝油 、猪油 、红油各5克 ，盐 、白糖 、郫县豆瓣酱、辣妹子酱 、美极鲜酱油 、湿淀粉各10克 ，八角 、花椒各3克 ，劲霸浓缩鸡汁5克 ，色拉油1000克 ，啤酒1220克 ，老抽王5克
制作 ：
1、鸭子剁3厘米见方的块 ，用清水浸泡15分钟 ，控干水分 。
2、锅内放入清水2000克 ，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟 ，边汆边去除浮沫 ，捞出投入凉水中过凉 ，控水备用 。
3 、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球 。
4 、锅内放入色拉油 ，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留色拉油25克、猪油 ，烧至七成热时放入葱段、姜片 、花椒 、八角 、豆瓣酱 、辣妹子酱、干辣椒段 、蚝油小火煸炒1分钟 ，取出倒入锅内 ，放红油、味精、鸡粉 、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡 ，出锅装入盘中 ，撒青椒圈后用香芹 、兰花点缀即可
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